טעמו של שמן הזית קורטינה של משק חרג מתאר בדיוק את מה שמרגישים כאשר מבקשים שמן זית איטלקי משובח. ניחוח משכר של עשב טרי, חריפות שעוקצות את הגרון לאחר מספר לגימות.
משלב נפלא במנות פשוטות שבהן השמן המעולה הזה יכול לפרוץ החוצה ולמלא את המנה בטעמים מיוחדים. כגון ברוסקטה עם עגבניה ומוצרלה, ירקות צלויים בתנור מתאים מאוד גם כבסיס למרינדות ורטבים שונים.
