איך בוחרים שמן זית
הכנו לכם טבלה נוחה להשוואה בין הזנים ולבחירת הזן המתאים לכם ביותר.
רוצים לקרוא עוד?
לחצו על שם הזן למידע מלא.
הזנים שלנו
מקור: גארד (Gard), דרום צרפת.
שימושים: מתאים להפקת שמן זית ולכבישה.
אחוז חומציות: 0.23%
תכונות טעם: פירותיות בינונית וחריפות בינונית. רמזים לעשב נקצר, תפוח ופריחת אביב.
שימושים בבישול: מתאים לתיבול מנות קרות וחמות, בישול וטיגון קל.
מנות מתאימות: טעמו המאוזן והייחודי מאפשר להשתמש בשמן זית פישולן כתית מעולה של משק חר"ג יחד עם דג בתנור, בשרים על גחלים וירקות צלויים.
מקור: אנדלוסיה (Andalucía), ספרד.
שימושים: משמש גם להפקת שמן וגם לכבישה.
אחוז חומציות: 0.19%
תכונות טעם: בעל טעמים מאוזנים ונפלאים המורכבים מטעם עדין וחריפות נמוכה. טעמים חמאתיים עם רמזים לפלפל שחור, עלים ירוקים, פירות ירוקים ועשב ירוק.
שימושים בבישול: מתאים לטיגון תיבול ובישול.
מנות מתאימות: משתלב נפלא בסלטים, רטבים שונים, מנות דג עדינות ועם בשר טלה בבישול ארוך.
שמן זה מכיל רמות גבוהות של פוליפנול המוכח כנוגד חמצון. רמות גבוהות של פוליפנול מאפשרות חיי מדף ארוכים יותר תוך כדי שמירה על איכויות גבוהות ביותר.
זכה במקום 2
בתחרות ראשון
המסיק 2016 !
מקור: אזור צור (Tyre), לבנון.
שימושים: משמש גם להפקת שמן וגם לכבישה.
אחוז חומציות: 0.32%
תכונות טעם: זן פירותי ומלא טעם בעל חריפות בינוניות-גבוהה, בנוסף לטעמים עשבוניים מובהקים, רמיזות לאגוזים ושקדים בשלים.
שימושים בבישול: מתאים לתיבול מנות קרות, סלטים ולבישול.
מנות מתאימות: משתלב נפלא במנות פסטה חמות וקרות, במנות חומוס ביתי אמיתי, תפוחי אדמה בתנור וכבסיס לרטבים ומרינדות.
מקור: מחוז פוליה (Puglia), איטליה.
שימושים: מתאים להפקת שמן זית בלבד.
אחוז חומציות: 0.23%
תכונות טעם: פירותיות בינונית-גבוהה, חריפות בינונית גבוהה, טעמים פירותיים חזקים ורמזים לשקדים, עשב, וארטישוק.
שימושים בבישול: מתאים לתיבול ובישול .
מנות מתאימות: משתלב נפלא במנות פשוטות שבהן השמן המעולה הזה יכול לפרוץ החוצה ולמלא את המנה בטעמים מיוחדים. כגון ברוסקטה עם עגבניה ומוצרלה, ירקות צלויים בתנור מתאים מאוד גם כבסיס למרינדות ורטבים שונים.
הכנו לכם טבלה להשוואה בין הזנים. כך תוכלו לבחור את הזן המתאים לכם ביותר.
לחצו על אזור בטבלה כדי להגדיל אותו (zoom-in).
לחיצה נוספת כדי לצפות בכל הטבלה (zoom-out).
שילוב מושלם לדומיננטיות ועדינות. עשבוני פירותי ומעט חריף.
טעם מאוזן נפלא שמלווה אותך בכל מנה. פירותי ובעל טעם עדין.
טעם שמחזיר אותך הביתה. עשבוני ובעל טעמים עזים.
נוכחות מרשימה. עשבוני, מריר וחריף.
מקור: חבל טוסקנה (Toscana), איטליה.
שימושים: מתאים להפקת שמן זית בלבד.
אחוז חומציות: 0.28%
תכונות טעם: טעמו עדין, חלק ומתקתק עם חריפות נמוכה, וארומות מלטפות. רמזים לארטישוק עשב ירוק ולבזיליקום.
שימושים בבישול: מתאים לטיגון ובישול.
מנות מתאימות: משתלב נפלא כתיבול עדין לסלט ירוק, צלייה איטית של בשר בתנור, ירקות שורש מאודים או צלויים ומנות דגים.